Παγωτό Ελουχιοποιητής Κρυοπροστατευτικός Σταθεροποιητής Αποσταγμένο Μονογλυκερίδιο E471 China Factory

Το αποσταγμένο μονογλυκερίδιο (DMG) είναι ένας κοινώς χρησιμοποιούμενος σταθεροποιητής παγωτού για τη βελτίωση της υφής του, την πρόληψη του σχηματισμού κρυστάλλων πάγου και τη βελτίωση της συνολικής ποιότητας και της διάρκειας ζωής του προϊόντος.

Το DMG είναι ένας τύπος γαλακτωματοποιητή που προέρχεται από την υδρογόνωση φυτικών ελαίων.Αυτά τα μόρια έχουν υδροφιλικές (απορροφητικές) και υδροφοβικές (απορροφητικές) ιδιότητες, που τους επιτρέπουν να αλληλεπιδρούν με το νερό και το λίπος στο μείγμα παγωτού.

Όταν προστίθεται στο παγωτό, το DMG λειτουργεί ως γαλακτωματοποιητικό μειώνοντας την επιφανειακή ένταση μεταξύ των συστατικών λίπους και νερού.αποφυγή του διαχωρισμού του λίπους και του νερού κατά τη διάρκεια της κατάψυξης και της αποθήκευσηςΔιατηρώντας ένα ομοιογενές μείγμα, το DMG συμβάλλει σε μια πιο απαλή υφή και πιο κρεμαρό αίσθημα στο στόμα στο τελικό παγωτό.

Λειτουργία των αποσταγμένων μονογλυκεριδίων στο παγωτό:

1: Εξατμιστής - Το DMG λειτουργεί ως πολύ αποτελεσματικό εξατμιστικό, συμβάλλοντας στη σταθεροποίηση των φάσεων λίπους και νερού στο μείγμα παγωτού.

2: Κρυοπροστατευτικό - Το DMG μειώνει το σημείο κατάψυξης του μείγματος παγωτού, επιτρέποντας το σχηματισμό μικρότερων κρυστάλλων πάγου.

3: Τροποποιητής υφής - Το DMG αυξάνει την ιξώδες του μείγματος παγωτού, βελτιώνοντας το σώμα, την ομαλότητα και την αντοχή στο λιώσιμο.

Πλεονεκτήματα της χρήσης των αποσταγμένων μονογλυκεριδίων στο παγωτό:

1: Βελτιωμένη υφή - Το DMG δημιουργεί μια πιο κρεματώδη, ομαλή υφή με μικρότερους κρύσταλλους πάγου για μια πιο ευχάριστη αίσθηση στο στόμα.

2: Βελτιωμένη σταθερότητα - Το DMG συμβάλλει στη σταθεροποίηση του γαλακτωματοποιημένου, αποτρέποντας τον διαχωρισμό και βελτιώνοντας τη διάρκεια ζωής.

3: Μειωμένη παγωτότητα - Μειώνοντας το σημείο κατάψυξης, το DMG ελαχιστοποιεί το σχηματισμό μεγάλων παγωμένων κρυστάλλων που μπορούν να επηρεάσουν αρνητικά την υφή.

4: Καλύτερες ιδιότητες τήξης - Η αυξημένη ιξώδες από DMG βοηθά το παγωτό να διατηρεί το σχήμα του και να αντιστέκεται στην ταχεία τήξη.

5: Ευελιξία - Το DMG μπορεί να χρησιμοποιηθεί σε μια ευρεία ποικιλία παρασκευασμάτων παγωτού, συμπεριλαμβανομένων των ποικιλιών υψηλής ποιότητας, χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά και μη γαλακτοκομικών ποικιλιών.

6: Καθαρή ετικέτα - Τα αποσταγμένα μονογλυκερίδια θεωρούνται συστατικό "καθαρής ετικέτας", γεγονός που τα καθιστά ελκυστικά για τα προϊόντα παγωτού που απευθύνονται σε καταναλωτές που ενδιαφέρονται για την υγεία τους.