 |
Glyceryl Monostearate E471 γαλακτωματοποιητή τροφίμων σταθεροποιητών GMS παγωτού
Λεπτομέρειες:
| Τόπος καταγωγής: | Guangzhou |
| Μάρκα: | CARDLO |
| Πιστοποίηση: | ISO,HALAL,KOSHER,FDA |
| Αριθμό μοντέλου: | GMS 95% |
Πληρωμής & Αποστολής Όροι:
| Ποσότητα παραγγελίας min: | 1MT |
|---|---|
| Τιμή: | USD1000-1200/MT |
| Συσκευασία λεπτομέρειες: | 25kg/bag |
| Χρόνος παράδοσης: | 5-8 ημέρες εργασίας |
| Δυνατότητα προσφοράς: | ΑΜ 3000 το μήνα |
|
Λεπτομερής ενημέρωση |
|||
| Monoglyceride περιεκτικότητα σε: | 99% | Ιδιότητες: | Ιδιότητες μετατροπής σε μορφή γαλακτώματος, διασποράς, σταθερότητας, Defoaming και αντι-γήρανσης αμύ |
|---|---|---|---|
| Εφαρμογή: | Παγωτό, γάλα σε σκόνη, ψωμί κ.λπ. | Χρώμα: | Γαλακτώδης άσπρη κέρινη στερεά σκόνη |
| Συσκευασία: | 25kg/Bag | ||
| Υψηλό φως: | Glyceryl Monostearate E471 γαλακτωματοποιητής,Glyceryl Monostearate σταθεροποιητής παγωτού,Γαλακτωματοποιητής παγωτού GMS |
||
Περιγραφή προϊόντων
Glyceryl Monostearate E471 γαλακτωματοποιητή τροφίμων σταθεροποιητών GMS παγωτού
Τι είναι Glyceryl Monostearate;
Glyceryl monostearate (GMS) είναι ένας αποτελεσματικός γαλακτωματοποιητής που χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ψησίματος διαθέσιμη υπό μορφή μικρών χαντρών, νιφάδων, ή σκονών. Εκτός από τη μετατροπή σε μορφή γαλακτώματος, GMS είναι πυκνώνοντας πράκτορας και ένας σταθεροποιητής.
Στο ψήσιμο, χρησιμοποιείται για να βελτιώσει την ποιότητα ζύμης και να σταθεροποιήσει το λίπος/τα πρωτεϊνικά γαλακτώματα.
Λειτουργία
Η αναλογία των υδρόφιλων έως λιπόφιλων μερίδων, αποκαλούμενη υδρόφιλος-λιπόφιλη ισορροπία (HLB) χρησιμοποιείται στην ταξινόμηση των γαλακτωμάτων. Οι τιμές HLB κυμαίνονται από 0-20 με τις χαμηλότερες τιμές που δείχνουν τον κυρίαρχο λιπόφιλο χαρακτήρα ενώ οι υψηλότερες τιμές δείχνουν τον υδρόφιλο χαρακτήρα. GMS έχει μια αξία HLB 3,8, καθιστώντας την λιπόφιλη και κατάλληλη για τις χρήσεις στα γαλακτώματα w/o, όπως τα κτυπήματα και οι ζύμες, το γαλακτοκομείο και άλλα προϊόντα.
GMS χρησιμοποιείται σε μια μορφή κολλών, δηλ. αναμιγνύεται με το νερό και άλλα συστατικά για να βελτιώσει τη σταθερότητα πηκτωμάτων. Είναι ακόρεστο monoglyceride και προσφέρει την καλύτερη σταθερότητα από άλλα ακόρεστα monoglycerides, όπως το ελαϊκό οξύ.
Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία ψησίματος:
- Βοήθεια στο σχηματισμό και τη συντήρηση των ομοιόμορφων διασπορών των immiscible διαλυτών.
- Σταθεροποιήστε τα γαλακτώματα μέσω της μετατόπισης των πρωτεϊνών από το έλαιο, το κερί ή τις διαλυτικές επιφάνειες.
- Βελτιώστε τη σύσταση ψωμιού, και καθυστερήστε staling λόγω complexation του με την αμυλοπηκτίνη αμύλου
- Βελτιώστε τον αερισμό των ζυμών και των κτυπημάτων.
Εφαρμογές
GMS έχει χρησιμοποιηθεί στις ακόλουθες εφαρμογές:
- Για να βελτιώσουν τις φυσικές και ρεολογικές ιδιότητες του κτυπήματος και έτσι των καλύτερος-ποιοτικών κέικ
- Στα ψωμιά όπως ο πόνος courant Français, Friss búzakenyér, naan και roti
- Στα κέικ και τις τηγανίτες σφουγγαριών για τον αερισμό.
- Γαλακτοκομικά προϊόντα όπως η κρέμα, η κτυπημένη κρέμα, το παγωτό, η σκόνη κρέμας, οι μίμησης κρέμες, κ.λπ.
- Τα φρούτα/το λαχανικό διαδίδουν, φράσσουν, ζελατίνες, μαρμελάδες
Τεχνικές προδιαγραφές:
| Κύριο στοιχείο | Πρότυπα (GB15612-1995) | Αποτέλεσμα της δοκιμής |
| Εμφάνιση (20℃) | Γαλακτώδες άσπρο/ανοικτό κίτρινο κέρινο στερεό | Γαλακτώδης άσπρη κέρινη στερεά σκόνη |
| Monoglyceride περιεκτικότητα σε (%) | ≥90 | 99.2 |
| Ελεύθερο οξύ (%) | ≤2.5 | 0,36 |
| Ελεύθερη γλυκερίνη (%) | ≤2.5 | 0,31 |
| Αξία Lodine (g/100g) | ≤4.0 | 0,24 |
| Σημείο ψύξης (℃) | 60-70℃ | 65.1 |
| Βαριά μέταλλα (Pb/%) | ≤0.0005 | <0.0005 |
| Όπως (%) | ≤0.0001 | <0.0001 |
Συσκευασία: 25kg/bag ζωή του προϊόντος στο ράφι: 24 μήνες
Αποθήκευση: Κρατήστε σε μια ξηρά, καθαρή και στενή θέση, και αποφύγετε την υπερβολική έκθεση στο φως, την υγρασία και τον αέρα.