 |
Κιτρινωπό Monostearate γλυκερίνης σκονών HALAL βελτιώνει την ποιότητα ψησίματος ζύμωσης της ζύμης
Λεπτομέρειες:
| Τόπος καταγωγής: | Guangzhou, ΚΙΝΑ |
| Μάρκα: | CARDLO |
| Πιστοποίηση: | HALAL, KOSHER, ISO, SGS, FDA, FSSC, REACH |
| Αριθμό μοντέλου: | E471 |
Πληρωμής & Αποστολής Όροι:
| Ποσότητα παραγγελίας min: | 1 τόνος |
|---|---|
| Τιμή: | USD1600-2000/ton |
| Συσκευασία λεπτομέρειες: | 25 κλ/τσάντα 16 " FCL ΑΜ/20 25 " FCL ΑΜ/40 |
| Χρόνος παράδοσης: | 8-15days |
| Όροι πληρωμής: | L/C, T/T |
| Δυνατότητα προσφοράς: | 6000 τόνοι το μήνα |
|
Λεπτομερής ενημέρωση |
|||
| Εμφάνιση: | Κιτρινωπή σκόνη | ||
|---|---|---|---|
| Επισημαίνω: | Κιτρινωπό Monostearate γλυκερίνης σκονών,Monostearate γλυκερίνης HALAL |
||
Περιγραφή προϊόντων
Monostearate γλυκερίνης βελτιώνει την ποιότητα ζύμωσης και ψησίματος της ζύμης
Εφαρμογή Monoglyceride πρόσθετων ουσιών τροφίμων στα προϊόντα αλευριού
Εφαρμογή στο ψωμί
Monoglycerides έχουν δύο κύριους ρόλους στη διαδικασία αρτοποιίας.
Κάποια είναι να ρυθμιστούν οι ιδιότητες της ζύμης και να βελτιωθεί η ποιότητα ζύμωσης και ψησίματος της ζύμης.
Μπορεί να διαμορφώσει τους δεσμούς ή τα συγκροτήματα υδρογόνου με τα λιπίδια και τις διάφορες πρωτεΐνες στη ζύμη, η οποία ενισχύει πολύ τη δομή δικτύων της ζύμης.
Η λειτουργία αυτής της δομής είναι να αποθηκευτεί το αέριο και να καθοριστεί η ελαστικότητα της ζύμης, έτσι η ενίσχυση της δομής βελτιώνει τη δυνατότητα επεξεργασίας της ζύμης, βελτιώνει την ικανότητα εκμετάλλευσης αερίου της ζύμης, και μπορεί να διατηρήσει περισσότερο αέριο διοξειδίου του άνθρακα κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ζύμωσης χωρίς υποστήριξη της ζύμης. Οι πόροι είναι σπασμένοι, ειδικά μετά από την αδιαβροχοποίηση, η ζύμη με monoglyceride προστιθέμενο είναι μεγαλύτερη από τη ζύμη χωρίς την.
Επιπλέον, monoglycerides μπορούν να κάνουν τα συστατικά να αναμίξουν πιό ομοιόμορφα και σταθερά κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, έτσι ώστε το ψωμί έχει μια λεπτή και ομοιόμορφη δομή με τα μικρά και πυκνά κύτταρα αέρα.
Monoglycerides μπορούν να βελτιώσουν lubricity της ζύμης. Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας παραγωγής, δεν θα κολλήσει στο μηχανικό εξοπλισμό όπως οι κύλινδροι, δεν θα μειώσει τη μηχανική ζημία της ζύμης κατά τη διάρκεια της κοπής, που στρογγυλεύει και που διαμορφώνει τη διαδικασία, και θα καταστήσει την εμφάνιση του προϊόντος ομαλή και παχουλή.
Επιπλέον, όταν έχουν οι πρώτες ύλες και άλλα βοηθητικά υλικά μια ορισμένη αλλαγή, δεν θα ασκήσει μεγάλη επίδραση στην ποιότητα του ολοκληρωμένου προϊόντος, έτσι ώστε η προσαρμοστικότητα της διαδικασίας θα ενισχυθεί.
Ο δεύτερος πρόκειται να αποτρέψει τη γήρανση.
Monoglycerides μπορούν να διαμορφώσουν τα συγκροτήματα με amylose στο αλεύρι, και το complexation αμύλου ποσοστό ορισμένων ποικιλιών monoglycerides μπορεί να φθάσει σε 92%. Το περιπλεγμένο άμυλο δεν είναι εύκολο να συνδεθεί το ένα με το άλλο, που καθυστερεί την ξηρότητα και τη σκλήρυνση που προκαλούνται από recrystallization (retrogradation) του αμύλου κατά τη διάρκεια της διαδικασίας αποθήκευσης ψωμιού, και διατηρεί μια ορισμένη υγρασία του προϊόντος για να καταστήσει το ψωμί μαλακό, φρέσκο και φρέσκο. θρεπτική αξία.
