Υψηλός - ποιοτικό Food-Grade αποσταγμένο Monoglyceride (DMG90) - ευπροσάρμοστος αφρίζοντας πράκτορας για τις απολαύσεις αρτοποιείων

Αποσταγμένο Monoglyceride (DMG) είναι μια πρόσθετη ουσία τροφίμων που έχει κερδίσει τη δημοτικότητα στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά στην παραγωγή των ψημένων αγαθών. DMG είναι ένας τύπος γαλακτωματοποιητή που βοηθά να αναμίξει και να σταθεροποιήσει τα βασισμένα στο λάδι και βασισμένα στο νερό συστατικά που ειδάλλως θα χώριζαν. Αυτό το άρθρο θα συζητήσει τη χρήση DMG στα προϊόντα ψησίματος και τα οφέλη του.

DMG χρησιμοποιείται συνήθως στα διάφορα προϊόντα ψησίματος, συμπεριλαμβανομένου του ψωμιού, τα κέικ, τα μπισκότα, και τις ζύμες. Στην αρτοποιία, DMG μπορεί να βοηθήσει να δημιουργήσει ένα μαλακότερο, πιό ομοιόμορφο ψίχουλο και μια πιό ακόμη και σύσταση. Μπορεί επίσης να αυξήσει τον όγκο του ψωμιού και να βελτιώσει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του. DMG προστίθεται επίσης στα κτυπήματα κέικ για να βελτιώσει την άνοδο και να αποτρέψει το προϊόν από να γίνει ξηρό ή πολυδιατηρημένο.

Στο ψήσιμο, DMG προστίθεται συχνά στη ζύμη ή το κτύπημα για να βελτιώσει τη σύσταση, τον όγκο, και τη διάρκεια διατήρησης του ολοκληρωμένου προϊόντος. Παραδείγματος χάριν, στην αρτοποιία, DMG μπορεί να βοηθήσει να δημιουργήσει ένα μαλακότερο, πιό ομοιόμορφο ψίχουλο και μια πιό ακόμη και σύσταση. Στα κέικ και άλλα ψημένα αγαθά, DMG μπορεί να βοηθήσει να βελτιώσει την άνοδο και να αποτρέψει το προϊόν από να γίνει ξηρό ή πολυδιατηρημένο.

Ένα από τα αρχικά οφέλη DMG είναι ότι βοηθά να βελτιώσει τη σύσταση των ψημένων αγαθών. Μπορεί να δημιουργήσει ένα ομαλότερο, πιό ομοιόμορφο ψίχουλο και μια τρυφερότερη σύσταση. Αυτό είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην αρτοποιία, όπου η σύσταση του ψωμιού είναι ένα ζωτικής σημασίας συστατικό της γενικής ποιότητάς της. DMG μπορεί επίσης να βοηθήσει να δημιουργήσει μια πιό ακόμη και σύσταση στα κέικ και άλλα ψημένα αγαθά, τα οποία μπορούν να ενισχύσουν την εμπειρία κατανάλωσης για τους καταναλωτές.

DMG μπορεί επίσης να βοηθήσει να βελτιώσει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των ψημένων αγαθών. Με τη σταθεροποίηση των συστατικών στο κτύπημα ή τη ζύμη, DMG μπορεί να αποτρέψει το προϊόν από να γίνει ξηρό ή πολυδιατηρημένο με τον καιρό. Αυτό μπορεί να είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τα εμπορικά αρτοποιεία που πρέπει να παραγάγουν τις μεγάλες ποσότητες των ψημένων αγαθών που θα πωληθούν κατά τη διάρκεια μιας εκτεταμένης περιόδου.

Ένα άλλο όφελος DMG είναι ότι μπορεί να βοηθήσει να μειώσει την ποσότητα του λίπους που απαιτείται στα ψημένα αγαθά. Με τη σταθεροποίηση των συστατικών, DMG μπορεί να βοηθήσει να δημιουργήσει ένα σταθερότερο γαλάκτωμα, έτσι σημαίνει ότι το λιγότερο λίπος απαιτείται για να επιτύχει την επιθυμητές σύσταση και τη συνέπεια. Αυτό μπορεί να είναι ευεργετικό για τους καταναλωτές που κοιτάζουν για να μειώσουν την παχιά εισαγωγή τους.