Γλυκερίνη Monolaurate γαλακτωματοποιητή GML βαθμού τροφίμων για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα

Περιγραφή προϊόντων

Γλυκερίνη Monolaurate γαλακτωματοποιητή GML βαθμού τροφίμων για το γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα

GlyceroI Monolaurate (GML)

Το GlyceroI Monolaurate (GML), επίσης γνωστό ως dodecanoic όξινο monoglyceride, είναι ένα esterophilic μη ιονικό μέσο επιπολής που βρίσκεται φυσικά στο μητρικό γάλα, το έλαιο καρύδων, και τα αμερικανικά sylvestris. Ο γαλακτωματοποιητής τροφίμων έχει μια αξία HLB 5,2 και είναι ασφαλής, αποδοτικός και βακτηριοστατικός πράκτορας ευρύς-φάσματος με τις διπλές λειτουργίες της γαλακτωματοποίησης και του αντισηπτικού.

Ιδιότητες:
Το μεγαλύτερο πλεονέκτημα της γλυκερίνης Monolaurate είναι «όχι ένα συντηρητικό, καλύτερα από ένα συντηρητικό». Η αντιβακτηριακή επίδρασή της δεν θα αλλάξει λόγω των αλλαγών pH, γενικά στη σειρά του pH 4 ~ 8. GML έχει ένα ευρύ αντιβακτηριακό φάσμα, με τα ισχυρά αποτελέσματα στα κοινές βακτηρίδια, τη φόρμα, και τη ζύμη στην περιοχή τροφίμων, και έχει επίσης την επίδραση των πολλαπλάσιων ιών και των πρωτοζωών παρεμπόδισης. Σαν νέο λειτουργικό παράγοντα με την ενισχυμένη άνοση λειτουργία στα τρόφιμα και το προϊόν υγειονομικής περίθαλψης, η γλυκερίνη Monolaurate έχει τις ευρείες προοπτικές εφαρμογής, ειδικά στη βιομηχανία τροφών. α-GML έχει μια σημαντική ανασταλτική επίδραση στην αντένσταση και τη διάδοση του ιού, π.χ. μπλε ασθένεια αυτιών και αφρικανική πανώλη. Και η προσθήκη στην τροφή πουλερικών θα προωθήσει την απόδοση αύξησης.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στα τρόφιμα

Το GlyceroI Monolaurate (GML) χρησιμοποιείται ευρέως στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ευαίσθητα στη μικροβιακή μόλυνση. Οι μικροοργανισμοί επιδεινώσεων περιλαμβάνουν κυρίως τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, τα deuterated βακτηρίδια, τα lipolytic βακτηρίδια, τις ζύμες και τις φόρμες. Οι μικροοργανισμοί περιλαμβάνουν κυρίως τη φυματίωση, Brucella, το σταφυλόκοκκο - χρυσούς, τις σαλμονέλες, το βάκιλο anthracis, και Yersinia μυκητοβακτηρίων enterocolitica. Το Stecchini κ.λπ. μεταχειρίστηκε GML με το γαλακτικό οξύ από τη διαπότιση για να μεταχειριστεί το τυρί παρμεζάνας, και εμπόδισε σημαντικά τη μονοπύρηνη υπερπλασία στο τυρί υπό κενό σε 5 °C.

Η αύξηση και η αναπαραγωγή των ειδικών βακτηριδίων επέκτειναν τη ζωή του προϊόντος στο ράφι της σε 12 ημέρες. GML που συνδυάζεται με nisin και lactoperoxidase το σύστημα μπορεί να εμποδίσει Escherichia coli 0157: H7 και σταφυλόκοκκος - χρυσός, και ο συνδυασμός με EDTA μπορεί σημαντικά να εμποδίσει την αύξηση και την αναπαραγωγή των μικροοργανισμών επιδεινώσεων στο γάλα. Επεκτείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι και βελτιώστε την ασφάλεια του γάλακτος.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στα ψημένα προϊόντα

Υπάρχουν πολλά είδη ψημένων αγαθών. Τα περισσότερα από τα προϊόντα είναι με το βαρύ βαρύ πετρέλαιο ζάχαρης. Αυτό εύκολο να οξειδώσουν και να υποβιβάσουν, και η περιεκτικότητα σε υψηλή υγρασία και οι πλούσιες θρεπτικές ουσίες παρέχουν το φυσικό μέσο για την αύξηση φορμών και την αναπαραγωγή. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι η φόρμα είναι ο σημαντικότερος μικροοργανισμός που προκαλούν τη φόρμα και την επιδείνωση των ψημένων προϊόντων, που μπορούν όχι μόνο να οδηγήσουν στις τεράστιες οικονομικές απώλειες, αλλά και φόρμες και ακόμη και τοξικοί δευτεροβάθμιοι μεταβολίτες (μυκοτοξίνες) που ασκούν επίδραση στις ανθρώπινες υγείες, έτσι συντηρητικά χρήσης για να ελέγξει τις φόρμες. Η αύξηση και η αναπαραγωγή είναι πολύ σημαντικές για τη διατήρηση της ασφάλειας και της διατροφής των ψημένων προϊόντων. GML έχει μια ορισμένη ανασταλτική επίδραση στους ψωμί-βαμμένους filamentous μύκητες όπως Penicillium το chrysogenum, Penicillium το chrysogenum, Penicillium, Monascus και οι κοινοί filamentous μύκητες όπως Aspergillus Νίγηρας, Penicillium το sinensis, και Penicillium το jensei. Συγχρόνως, microemulsion GML μπορεί να εξασφαλίσει ότι το κέικ φεγγαριών αποθηκεύεται κάτω από τη σταθερή θερμοκρασία 30 ° Γ για 40 ημέρες χωρίς ωίδιο.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος

Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, έχουν μια μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρασία, είναι αυστηρά στο περιβάλλον αποθήκευσης, και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στις μικροβιακές επιρροές, που προκαλούν την επιδείνωση προϊόντων. Οι κύριοι παθογόνοι μικροοργανισμοί είναι pseudomonas και καυτοί νεκροί βρόχοι. Βακτηρίδια, βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, Escherichia coli, και λιστερία monocytogenes. GML μπορεί να συνδυαστεί με eugenol και νατρίου το κιτρικό άλας για να εμποδίσει τους κοινούς μικροοργανισμούς επιδεινώσεων κρέατος όπως τα curacae γαλακτοβακίλλων, sakei γαλακτοβακίλλων, Leuconostoc mesogenes, solani, παθογόνοι μικροοργανισμοί Rhizoctonia όπως τα βακτηρίδια 0157 Escherichia coli: H7 και λιστερία monocytogenes. Εφαρμόζοντας GML στα low-salt, εμπορικά αποστειρωμένα χοτ-ντογκ βόειου κρέατος, διαπιστώθηκε ότι GML μπορεί σημαντικά να μειώσει τον πολλαπλασιασμό της λιστερίας monocytogenes, και η σύνθεση με peroxidase το σύστημα μπορεί σημαντικά να ενισχύσει την ανασταλτική επίδραση στο σταφυλόκοκκο - χρυσό, αλλά σύγκρινε με το peroxidase σύστημα μόνο, η ανασταλτική επίδραση στο Ε. COLI αφότου δεν ενισχύθηκε σημαντικά η σύνθεση. GML εφαρμόστηκε στο ψημένο βόειο κρέας. Οι μελέτες έδειξαν ότι ο συνολικός αριθμός των psychrophilic βακτηριδίων, των mesophilic βακτηριδίων και των αποικιών ήταν καλύτερος από lactate νατρίου μέσα σε 3 εβδομάδες πριν από την αποθήκευση, αλλά δεν είχε τη μακροπρόθεσμη παρεμπόδιση. Ο συνδυασμός του GML και γαλακτικού οξέος μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του κατεψυγμένου κρέατος σε 9 ημέρες. Ο συνδυασμός με dehydroacetate νατρίου μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των προϊόντων κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας σε 5 ημέρες.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στα τρόφιμα αλευριού και τα προϊόντα αλευριού σίτου

GML είναι παρόμοιο με το λίπος, συνήθως με κρυστάλλινη ή κρυστάλλινη μορφή, αλληλεπιδρά με το άμυλο για να διαμορφώσει διαλυτό έναν σύνθετο, εμποδίζει τη γήρανση amylose, αλληλεπιδρά με τα πετρέλαια και οι πρωτεΐνες, διαμορφώνουν ένα συγκρότημα για να βελτιώσουν

η επεξεργασία των ιδιοτήτων των τροφίμων, και συγχρόνως GML αναπτύσσει επίσης την άριστη αντιβακτηριακή δραστηριότητα, η οποία μπορεί σημαντικά να παρατείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των τροφίμων και να βελτιώσει την ασφάλεια των τροφίμων. Επομένως, GML είναι ιδιαίτερα σημαντικό στην επεξεργασία των τροφίμων αλευριού τροφίμων και σίτου αλευριού. Ο συνδυασμός του GML με dehydroacetate κιτρικού οξέος και νατρίου μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του vacuum-packed κέικ ρυζιού υδρομύλων από τα αρχικά 37 ° Γ για 7 ημέρες σε περισσότερο από 25 ημέρες υπό τους ίδιους όρους, και μπορεί να καθυστερήσει τη σκλήρυνση του κέικ ρυζιού και να βελτιώσει την ευελιξία του κέικ ρυζιού. Γούστο. Dehydroacetate GML και νατρίου συνδυάστηκε και εφαρμόστηκε στην κολλώδη ομάδα κέικ ρυζιού. Υπό τον όρο 30 °C, δεν υπήρξε καμία επιδείνωση όπως η αύξηση φορμών για 12 ημέρες. GML δεν έχει καμία επίδραση συντήρησης στα νουντλς, αλλά η χρήση microemulsion GML μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι από 4 ημέρες σε τουλάχιστον 10 ημέρες.