HLB 5,2 γλυκερίνη Monolaurate GML

Περιγραφή προϊόντων

GlyceroI Monolaurate (GML)

Το GlyceroI Monolaurate (GML), επίσης γνωστό ως dodecanoic όξινο monoglyceride, είναι ένα esterophilic μη ιονικό μέσο επιπολής που βρίσκεται φυσικά στο μητρικό γάλα, το έλαιο καρύδων, και τα αμερικανικά sylvestris. Ο γαλακτωματοποιητής τροφίμων έχει μια αξία HLB 5,2 και είναι ασφαλής, αποδοτικός και βακτηριοστατικός πράκτορας ευρύς-φάσματος με τις διπλές λειτουργίες της γαλακτωματοποίησης και του αντισηπτικού.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στα τρόφιμα

Το GlyceroI Monolaurate (GML) χρησιμοποιείται ευρέως στο γάλα και τα γαλακτοκομικά προϊόντα, ευαίσθητα στη μικροβιακή μόλυνση. Οι μικροοργανισμοί επιδεινώσεων περιλαμβάνουν κυρίως τα βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, τα deuterated βακτηρίδια, τα lipolytic βακτηρίδια, τις ζύμες και τις φόρμες. Οι μικροοργανισμοί περιλαμβάνουν κυρίως τη φυματίωση, Brucella, το σταφυλόκοκκο - χρυσούς, τις σαλμονέλες, το βάκιλο anthracis, και Yersinia μυκητοβακτηρίων enterocolitica. Το Stecchini κ.λπ. μεταχειρίστηκε GML με το γαλακτικό οξύ από τη διαπότιση για να μεταχειριστεί το τυρί παρμεζάνας, και εμπόδισε σημαντικά τη μονοπύρηνη υπερπλασία στο τυρί υπό κενό σε 5 °C.

Η αύξηση και η αναπαραγωγή των ειδικών βακτηριδίων επέκτειναν τη ζωή του προϊόντος στο ράφι της σε 12 ημέρες. GML που συνδυάζεται με nisin και lactoperoxidase το σύστημα μπορεί να εμποδίσει Escherichia coli 0157: H7 και σταφυλόκοκκος - χρυσός, και ο συνδυασμός με EDTA μπορεί σημαντικά να εμποδίσει την αύξηση και την αναπαραγωγή των μικροοργανισμών επιδεινώσεων στο γάλα. Επεκτείνετε τη ζωή του προϊόντος στο ράφι και βελτιώστε την ασφάλεια του γάλακτος.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στα ψημένα προϊόντα

Υπάρχουν πολλά είδη ψημένων αγαθών. Τα περισσότερα από τα προϊόντα είναι με το βαρύ βαρύ πετρέλαιο ζάχαρης. Αυτό εύκολο να οξειδώσουν και να υποβιβάσουν, και η περιεκτικότητα σε υψηλή υγρασία και οι πλούσιες θρεπτικές ουσίες παρέχουν το φυσικό μέσο για την αύξηση φορμών και την αναπαραγωγή. Οι μελέτες έχουν δείξει ότι η φόρμα είναι ο σημαντικότερος μικροοργανισμός που προκαλούν τη φόρμα και την επιδείνωση των ψημένων προϊόντων, που μπορούν όχι μόνο να οδηγήσουν στις τεράστιες οικονομικές απώλειες, αλλά και φόρμες και ακόμη και τοξικοί δευτεροβάθμιοι μεταβολίτες (μυκοτοξίνες) που ασκούν επίδραση στις ανθρώπινες υγείες, έτσι συντηρητικά χρήσης για να ελέγξει τις φόρμες. Η αύξηση και η αναπαραγωγή είναι πολύ σημαντικές για τη διατήρηση της ασφάλειας και της διατροφής των ψημένων προϊόντων. GML έχει μια ορισμένη ανασταλτική επίδραση στους ψωμί-βαμμένους filamentous μύκητες όπως Penicillium το chrysogenum, Penicillium το chrysogenum, Penicillium, Monascus και οι κοινοί filamentous μύκητες όπως Aspergillus Νίγηρας, Penicillium το sinensis, και Penicillium το jensei. Συγχρόνως, microemulsion GML μπορεί να εξασφαλίσει ότι το κέικ φεγγαριών αποθηκεύεται κάτω από τη σταθερή θερμοκρασία 30 ° Γ για 40 ημέρες χωρίς ωίδιο.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος

Το κρέας και τα προϊόντα κρέατος είναι πλούσια σε πρωτεΐνη, έχουν μια μεγάλη περιεκτικότητα σε υγρασία, είναι αυστηρά στο περιβάλλον αποθήκευσης, και είναι ιδιαίτερα ευαίσθητα στις μικροβιακές επιρροές, που προκαλούν την επιδείνωση προϊόντων. Οι κύριοι παθογόνοι μικροοργανισμοί είναι pseudomonas και καυτοί νεκροί βρόχοι. Βακτηρίδια, βακτηρίδια γαλακτικού οξέος, Escherichia coli, και λιστερία monocytogenes. GML μπορεί να συνδυαστεί με eugenol και νατρίου το κιτρικό άλας για να εμποδίσει τους κοινούς μικροοργανισμούς επιδεινώσεων κρέατος όπως τα curacae γαλακτοβακίλλων, sakei γαλακτοβακίλλων, Leuconostoc mesogenes, solani, παθογόνοι μικροοργανισμοί Rhizoctonia όπως τα βακτηρίδια 0157 Escherichia coli: H7 και λιστερία monocytogenes. Εφαρμόζοντας GML στα low-salt, εμπορικά αποστειρωμένα χοτ-ντογκ βόειου κρέατος, διαπιστώθηκε ότι GML μπορεί σημαντικά να μειώσει τον πολλαπλασιασμό της λιστερίας monocytogenes, και η σύνθεση με peroxidase το σύστημα μπορεί σημαντικά να ενισχύσει την ανασταλτική επίδραση στο σταφυλόκοκκο - χρυσό, αλλά σύγκρινε με το peroxidase σύστημα μόνο, η ανασταλτική επίδραση στο Ε. COLI αφότου δεν ενισχύθηκε σημαντικά η σύνθεση. GML εφαρμόστηκε στο ψημένο βόειο κρέας. Οι μελέτες έδειξαν ότι ο συνολικός αριθμός των psychrophilic βακτηριδίων, των mesophilic βακτηριδίων και των αποικιών ήταν καλύτερος από lactate νατρίου μέσα σε 3 εβδομάδες πριν από την αποθήκευση, αλλά δεν είχε τη μακροπρόθεσμη παρεμπόδιση. Ο συνδυασμός του GML και γαλακτικού οξέος μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι του κατεψυγμένου κρέατος σε 9 ημέρες. Ο συνδυασμός με dehydroacetate νατρίου μπορεί να επεκτείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των προϊόντων κρέατος χαμηλής θερμοκρασίας σε 5 ημέρες.

Εφαρμογή GlyceroI Monolaurate (GML) στα τρόφιμα αλευριού και τα προϊόντα αλευριού σίτου

GML είναι παρόμοιο με το λίπος, συνήθως με κρυστάλλινη ή κρυστάλλινη μορφή, αλληλεπιδρά με το άμυλο για να διαμορφώσει διαλυτό έναν σύνθετο, εμποδίζει τη γήρανση amylose, αλληλεπιδρά με τα πετρέλαια και τις πρωτεΐνες, διαμορφώνει ένα συγκρότημα για να βελτιώσει τις ιδιότητες επεξεργασίας των τροφίμων, και συγχρόνως GML αναπτύσσει επίσης την άριστη αντιβακτηριακή δραστηριότητα, η οποία μπορεί σημαντικά να παρατείνει τη ζωή του προϊόντος στο ράφι των τροφίμων και να βελτιώσει την ασφάλεια των τροφίμων. Επομένως, GML είναι ιδιαίτερου