Εφαρμογή των γαλακτωματοποιητών τροφίμων στην παραγωγή ψωμιού
March 31, 2023
Εφαρμογή των γαλακτωματοποιητών τροφίμων στην παραγωγή ψωμιού
Σαν δημοφιλή τρόφιμα, το ψωμί έχει αγαπηθεί πάντα από τους ανθρώπους.
Για το εργοστάσιο ψωμιού, τα χαρακτηριστικά της ζύμης ψωμιού και η ποιότητα των προϊόντων είναι δύο πολύ σημαντικές πτυχές
Οι διάφορες λειτουργικές πρόσθετες ουσίες τροφίμων και οι γαλακτωματοποιητές μπορούν αποτελεσματικά να λύσουν τα προβλήματα, όπως η βελτίωση των χαρακτηριστικών της ζύμης ψωμιού, η βελτίωση της ποιότητας ψωμιού, και η αντι-γήρανση κ.λπ.
Εντούτοις, για μια ευρεία ποικιλία των τροφίμων και τη σύνθεση των συστατικών ποικίλλει, πρέπει να επιλέξουμε τους γαλακτωματοποιητές βασισμένους εύλογα στην αναλογία νερού πετρελαίου.
Οι διάφοροι γαλακτωματοποιητές έχουν τις διαφορετικές σωματικές ιδιότητες.
Μερικοί έχουν την καλή διαλυτότητα νερού, μερικοί είναι μόνο διαλυτοί στο λίπος, μερικοί έχουν ένα υψηλό σημείο τήξης, και μερικοί είναι παρόμοιοι με το λίπος στην τήξη.
Πώς να αναμίξει εύλογα τους γαλακτωματοποιητές για να δώσει το πλήρες παιχνίδι στα μοναδικά αποτελέσματά τους και να συμπληρώσει ο ένας τον άλλον.
| Όνομα προϊόντων | Εφαρμογή | Χαλάρωση | Ενίσχυση |
| Αποσταγμένο monostearate DMG95 γλυκερίνης | Ψωμί, κέικ, μη γαλακτοκομικός κορφολόγος κ.λπ. | Άριστος | |
| Monostearate GMS γλυκερίνης | Προετοιμασία του μικτού σταθεροποιητή γαλακτώματος, αρτοποιείο | Καλός | |
|
Sorbitan Monostearate SPAN60
|
Λίπος, μαργαρίνη κ.λπ. | ||
|
Polyglycerol εστέρες των λιπαρών οξέων PGE |
Συνδυασμένος σταθεροποιητής γαλακτώματος Σύνθετος γαλακτωματοποιητής παγωτού |
||
|
Stearoyl Lactylate νατρίου SSL
|
Ψωμί κ.λπ. | Καλύτερος | Άριστος |
|
Ασβέστιο Stearoyl Lactylater CSL
|
Ψωμί κ.λπ. | Καλός | Άριστος |
a.Softening: Μέσα: η μαλακώνοντας επίδραση στον πυρήνα ψωμιού.
b.Reinforcement: Μέσα: η ενισχύοντας επίδραση στη ζύμη ψωμιού.